[影片] 如何烹煮雞蛋才能獲得營養最大化攝取

shang

【如何烹煮雞蛋才能獲得營養最大化攝取】

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如何烹飪雞蛋以獲得最大量的抗氧化劑營養。

主要是這兩種強大的營養物質，稱為葉黃素和玉米黃質。這兩種類胡蘿蔔素存在於蔬菜，
蛋黃，蝦，龍蝦，鮭魚和酪梨中。

葉黃素和玉米黃質大多在眼睛中儲存。它們可以幫助降低黃斑變性和白內障的風險。

附帶說明，為進一步降低發生這些問題的風險，請避免使用發炎性油，包括植物油，
大豆油，玉米油，棉籽油和低芥酸菜子油。這些會導致大量自由基破壞，破壞健康組織。

葉黃素和玉米黃質可以通過以下方式幫助眼睛：

•濾除藍光

•減輕炎症

•降低自由基損傷

保留雞蛋中重要營養素的最佳方法是用蛋黃不要煮太熟。蛋黃加熱得越少，它們所含的營養就越多。
所以盡量不要煮太熟，像是半熟蛋，水波蛋，炒蛋就不要炒太熟。

生雞蛋的問題在於，未煮熟的蛋白會消耗掉其他營養素，例如生物素。因此，蛋白煮熟，但留下蛋黃半熟。
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青友回饋：

謝謝分享
其中提到要避免發炎油脂，原影片中舉例提到的應該是「蔬菜油」，而非「植物油」
（雖然我仍然很好奇究竟哪些蔬菜油會造成發炎？）

畢竟眾所周知的抗發炎好油，包含橄欖油，亞麻仁油，黑種子油，苦茶油等等，
廣義上都是植物油。

以上分享。
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所謂蔬菜油或植物油，實際上是種子油 seed oil，像是大豆油(沙拉油)，葡萄籽油，棉籽油……等等。
因為這些種子在脫殼之後很容易就氧化，產生毒素。你如果了解這些油的製造過程就知道它們非常不健康，
會造成身體發炎。橄欖油和椰子油如果是冷壓初榨的比較好些，但是市面上絕大部分的橄欖油都是混充的假油(上網查一下就知道)。
最好的食用油是富含飽和脂肪的動物油，穩定不容易氧化，像豬油，牛油，鵝油等。
我現在都儘量只吃這種油。所有那些關於植物油比較健康和飽和脂肪會引起心血管疾病的說法都已經被最新的研究debunk了，
是廠商的謊言。